Nona Manis

Nona Manis

Authentieke Indonesische smaken: dat is waar Nona Manis voor staat. Hier beleef je de echte Indonesische keuken. Geen vernederlandste versies, geen standaard rijsttafels. Chef en eigenaar Eduard brengt originele Indonesische smaken met een twist op tafel. Elk gerecht krijgt de aandacht die het verdient, zorgvuldig bereid en prachtig gepresenteerd. Het menu wisselt regelmatig, zodat er altijd iets nieuws te ontdekken valt. Dit is Indonesisch eten zoals het hoort: puur, smaakvol en met onmiskenbare passie bereid.

Van pop-up naar vaste locatie

De roots van Nona Manis gaan terug naar een bijzondere ontdekking. Tien jaar geleden vond Eduard een oud boek over Franse en Zwitserse chefs die Indonesische gerechten met westerse technieken combineerden. Geïnspireerd begon hij te experimenteren voor vrienden en familie en daarna bracht hij zijn oefeningen in praktijk. Het succes groeide, en na uitnodigingen om te koken op Indonesische ambassades, ontstond het plan voor een vast restaurant. Na een lange zoektocht naar de perfecte locatie - zelfs tot in Brussel - werd Winkelgebied De Kempenaer de thuisbasis van Nona Manis.

Fijnproeven met aandacht

Bij Nona Manis draait alles om kwaliteit en aandacht. Hier geen standaard rijsttafels, maar zorgvuldig samengestelde menu’s waarbij elk gerecht een eigen podium krijgt. “We vinden dat elk gerecht zijn eigen bord verdient,” vertelt Eduard. Het menu bestaat uit tien gerechten waar gasten hun eigen drie-, vier- of vijf-gangenmenu uit kunnen kiezen. De keuken bepaalt vervolgens de volgorde, zodat smaken en structuren perfect in balans zijn.

Met een wisselende kaart – gemiddeld elke twee à drie weken een nieuw gerecht – blijft de keuken dynamisch en seizoensgebonden. Daarnaast importeren ze zelf unieke ingrediënten uit Indonesië, wat zorgt voor een authentieke smaakbeleving die je nergens anders vindt.

Een warme, huiselijke sfeer

Wat Nona Manis extra bijzonder maakt, is de sfeer. Ondanks de verfijnde gerechten en zorgvuldig gekozen wijnen voelt het restaurant aan als een huiskamer. “Mensen zeggen vaak dat ze zich hier thuis voelen,” vertelt Eduard. Een warm ontvangst en persoonlijke aandacht bij elk gerecht zorgen voor deze fijne sfeer.

Dat deze aanpak werkt, blijkt uit de geweldige recensies. Binnen twee jaar tijd werd Nona Manis door het NRC en het Leidsch Dagblad benoemd tot een van de beste restaurants in de regio. “Dat we in zo’n korte tijd al zo’n succes hebben behaald, is iets waar we enorm trots op zijn.”

Toekomstplannen

Hoewel het restaurant zijn draai gevonden heeft, zijn er altijd dromen voor de toekomst. Een vernieuwd interieur, geïnspireerd door Indonesische natuur en luxe materialen, staat op de wensenlijst. Voor nu blijft de focus op wat Nona Manis zo succesvol maakt: ambachtelijke Indonesische gerechten, een gastvrije sfeer en een beleving waarbij elk bord een verhaal vertelt. Wie zich even in Indonesië wil wanen, hoeft niet verder te zoeken.